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• 伝説のワイン商『カーミット・リンチ』のブルゴーニュ・マネージャーによる個性的な『ミクロネゴス』

伝説のワイン商『カーミット・リンチ』のブルゴーニュ・マネージャーによる個性的な『ミクロネゴス』 サンティニは、著書「最高のワインを買い付ける」で有名なワイン商カーミット・リンチのブルゴーニュ・オフィスのマネージャーであるクリストファー・サンティニが設立したミクロネゴスです。■お取寄せ ロス ヴァスコス ル ディス ド ロス ヴァスコス [2018] ≪ 赤ワイン チリワイン ≫。カーミット・リンチと共にフランス中の超一流ドメーヌのワインを味わってきたサンティニですが、驚くことに彼が目指したのは、グラン・クリュでもプリミエ・クリュでもなく、ブルゴーニュのヴァン・ド・ソワフでした。パストゥレル・ド・クレール・ミロン[赤ワイン フランス ボルドー ポイヤック 辛口 750ml]。 サンティニでは、リージョナル・クラスの個性的なテロワールで、ビオロジックで栽培されたブドウを100%全房で野生酵母で自発的に発酵させたナチュラルワインを造っています。【凝縮した果実味と骨格を備えた力強い赤ワイン】バルバレスコ ボルディーニ 750ml。プレゼンテーションもユニークで、ノスタルジーを感じさせるオールトスタイルです。リボッラ・ジャッラ・リゼルヴァ (プリモシッチ) Ribolla Gialla Riserva (Primosic s.r.l.) イタリア/フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア/ゴリツィア/コッリオDOC/オレンジ/辛口/750ml。これは1940～50年代にフランスで楽しまれていたワインのパッケージを復刻したものです。[ワイン まとめ買いセット] パスクア ビアンコ・ヴェネト 白 750ml(スクリューキャップ)(1ケース/6本入り)[レストラン採用ワイン]。 「シャンプリット」は、フランシュ・コンテ地方のChamplitte (シャンプリット)で栽培されたブドウを造られるキュヴェ。ドゥラモット ブランドブラン 375ml フランス シャンパン。昨年までは、Au Vin Rouge! (オー・ヴァン・ルージュ！)というキュヴェ名でしたが、シャンプリットという当初の名前に戻りました。ドメーヌ・シガラス、アシルティコ・バレル 2020 サントリーニ島 白 750ml／ギリシャ。 シャンプリットは、ディジョンの北東60kmの場所にある村。リッポン マチュア ヴァイン ピノ ノワール 2019 【ち密な風味としなやかさ】Rippon Mature Vine Pinot Noir [赤ワイン 辛口 ミディアムボディ ニュージーランド セントラルオタゴ 750ml 瓶]。ブルゴーニュ地方のコート・ドール県とジュラ地方のオート・ソーヌ県、シャンパーニュ地方のオート・マルヌ県のちょうど境界にある村です。ワイ バイ ヨシキ カベルネソーヴィニョン アンコール カリフォルニア [2022] ≪ 赤ワイン カリフォルニアワイン ≫。このキュヴェが、シャンプリット村で栽培されたブドウから造られることから、シャンプリット村へのオマージュとしてキュヴェの名前になっています。デコルディ ランブルスコ・アマービレ ドン・ジュセッペ ロッソ 750ml×6本。 ■2022年ヴィンテージ情報■ 2023ヴィンテージの収穫日はピノ・ノワールが9/18、シャルドネが9/25。ホワイトホール・レーン ”ラッシ” カベルネソーヴィニヨン ソノマヴァレー[常温便]。総生産量は2,000本。[ワイン まとめ買いセット][レストラン採用ワイン] パスクア ロッソ・ヴェネト 赤ワイン 中口 750ml(スクリューキャップ)(1ケース/6本入り)。アルコール度数は11度。小布施ワイナリー ソガペール エ フィス スパークリング グラップ アンティエール ロゼ 750ml。2024年10月時点のSO2トータルは21mg/l。シルバー ハイツ ファミリー リザーブ (赤ワイン) [2017] ≪ 赤ワイン 中国ワイン ≫。 ■テクニカル情報■ アペラション：Vin de Franceヴァン・ド・フランス 品種：ピノ・ノワ－ル1/2、シャルドネ1/2 現行ヴィンテージ：2023年 醸造：2品種を一緒にフロッタイゾンの手法で醸造。アニヴェルサーリオ・セッサンタドゥエ・リゼルヴァ (サン・マルツァーノ) Anniversario 62 Primitivo di Manduria Riserva (San Marzano vini S.p.A.) イタリア/プーリア/サレント/プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリアDOP/赤/フルボディ/750ml (1本)。手摘みで収穫したピノ・ノワールのブドウを全房でステンレスタンクに入れ、ダイレクトプレスしたシャルドネの果汁でタンクを満たす。シャトー・ル・パンを所有する名門一族が手掛ける シャトー・ピュイゲロー2013 赤 13.5度 750ml×２本。ダイレクトプレスしたシャルドネの果汁（マスト）の中で、ピノ・ノワールのブドウがマセラシオン・カルボニックで自発的に発酵。プルノット バローロ 750ml。同時にシャルドネの果汁の自発的なアルコール発酵。ドノン エ ルパージュ セレクション アンリ ドノン NV 750ml シャンパーニュ フランス (y02-1886)。温度管理は行わずに、野生酵母で発酵。シャトーヌフ・デュ・パプ・ルージュ・キュヴェ・レゼルヴェ (アンドレ ブルネル) Chateauneuf du Pape Rouge Cuvee Reservee (Andre Brunel) フランス コート・デュ・ローヌ 赤 フルボディ 750ml (1本)。マセラシオンの期間は21日間。アラヤ・ティエラ (ボデガス・アタラヤ) Alaya Tierra (Bodegas Atalaya) スペイン/アルマンサ/赤/フルボディ/750ml 【ヴィーガン (VEGAN) 認証あり】。圧搾後、引き続き、ステンレスタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。ヤルデン ピノ ノワール ゴラン ハイツ ワイナリー。醸造添加物は一切加えずに醸造。ワインショップソムリエ 金賞ボルドーと五大シャトー醸造家ワイン5本セット（赤3本・白2本）。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。キャンティ クラシコ グラン セレツィオーネ ヴィーニャ デル カパンニーノ 2019 ビッビアーノ 赤 750ml。SO2は瓶詰め後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。ヴィーニ ヴェッキエ レジェンダ プリミティーヴォ ディ マンドゥーリア 2019 ヴィニティ デル サレント【世界に衝撃を与えた”伝説”のプリミティーヴォ】 Vigne Vecchie Leggenda Primitivo di Manduria Vigneti del Salento [赤ワイン やや辛口 フルボディ イタリア 750ml 瓶]。